Em postagem anterior, foram apresentados os termos referentes aos nomes das posições de mãos no Wing Chun e, para dar continuidade à nomenclatura das principais técnicas de mãos, serão apresentados a seguir os nomes dos principais movimentos dos membros.
JUM SAU (jum sau- 枕手) Também chamado de Chum Sao ou ainda JAM SAU e Cham Sao, significa “mão que afunda”, e é uma técnica de deflexão projetada para criar pequenas aberturas para um ataque. Contando com movimentos rápidos do pulso, o Jum Sau pode criar uma pequena abertura para um soco com a mesma mão. A força do Jum Sau vem da compreensão de quanto abertura é realmente o suficiente para que seja feito o ataque. Geralmente o adversário nem espera o golpe, visto que a abertura do Jum Sau é pequena, mas suficiente.
GAUN SAU (gang sau- 耕手) conhecido como braço que cultiva ou que separa. Essa técnica é utilizada como uma manobra de bloqueio de nível médio- baixo, a fim de parar socos nas costelas ou chutes de nível médio, por exemplo. O Gang Sau é frequentemente combinado com um soco, a fim de bloquear e contra-atacar simultaneamente.
JUT SAU (jut sau- 窒手) Jut Sau é técnica de desvio curto usado no Wing Chun para lidar com socos. Jut Sau é semelhante a um Pak Sau só que utiliza o interior do pulso, em vez da palma da mão para desviar. O cotovelo deve ser mantido mais baixo do que o pulso.
HUEN SAU (huen sau- 圈手) A mão circular. Ela é utilizada para se mover de forma segura para o interior ou exterior da guarda do adversário, particularmente durante o Chi Sau.
LAP SAU (laap sau- 臘手) Mão que puxa, que agarra. Esta técnica ofensiva é projetada para simplesmente abrir defesas. O Lap Sau usa a mão que faz contato com o antebraço do oponente, similar ao Pak Sau, no entanto, em vez de empurrar os braços contra o adversário, puxa o braço adversário para longe. Isso pode criar uma oportunidade para o usuário atacar. Tem maior efeito quando o praticante executa rapidamente o Lap Sau e muda rapidamente para outra técnica.
PAK SAU (paak sau- 拍手) “Mão de tapa” é uma técnica de aprisionamento projetada para desabilitar o uso de um braço. No entanto, é usada mais frequentemente de forma defensiva para parar os ataques. Como o nome indica, o Pak Sau é um tapa. Em vez de um tapa no rosto, o Pak Sau é um ataque de mão aberta que utiliza as mesmas forças que seriam empregadas em socos. Quando feito corretamente, o Pak Sau faz contato com o braço do oponente e o força contra seu próprio corpo. Idealmente, um praticante de Wing Chun pode prender ambos os braços, forçando um membro sobre o outro e pressionando ambos contra o corpo.
TOK SAU (tok sau- 托手) A “mão de levantamento” pode ser usado para levantar a guarda do adversário no cotovelo, a fim de atacá-los ou tirar seu de equilíbrio.
LAN SAU (laan sau- 拦手) O “Braço de Obstrução” é um bloqueio horizontal com o braço. É parecido com o Bong Sau mas ao contrário dessa outra técnica, o antebraço é nivelado com os ombros e mais ou menos paralelo ao corpo.
TIE SAU (tai sau- 提手) Braço de levantamento é um movimento encontrado na primeira forma e utiliza energia para bloquear de baixo para cima sem dobrar o cotovelo ou a retirar o braço.
JIP SAU (jip sau- 接手) Significa “controlando a ponte” e é uma técnica de quebra de braço.
GUM SAU (gum sau- 揿手) Signifca “Mão que pressiona” e é usado para desviar ataques baixos como chutes e golpes de joelho para as costelas. Ele também é usado para prender as mãos dos oponentes em Chi Sau.
BIU SAU (biu sau-镖手) Em uma tradução livre, Dedos Penetrantes (ou empurrados). É um dos muitos movimentos do Wing Chun que podem ser utilizados tanto como defesa ou ataque. Ele pode ser usado para desviar qualquer ataque em torno da altura do ombro ou de cima. Ou ainda pode ser usado para atacar aos olhos e garganta.